La Coiffe du charcutier
région de fabrication : Provence Alpes Côte d'azur
origine des viandes : France
poids : 4,55kg environ
colisage : 1 piece sous vide
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Noblesse oblige !
– Préparée selon un savoir-faire précieusement gardé.
– Les têtes de porc sont cuites avec os et couenne pour une saveur bien prononcée. La cuisson se fait en marmite dans un bouillon de légumes
– Le moulage se fait à la main avec langue entière.
– Le peu de gelée ajoutée est préparée avec le bouillon de cuisson.
Il y a des choix qui se font les yeux fermés. Avec « La coiffe du charcutier », que de bonnes surprises ! Depuis 5 générations, notre fabricant implanté dans le Vaucluse perpétue cette recette d’antan. Un produit pour séduire et étonner les vrais amateurs de fromage de tête, présenté en terrine grès.
https://www.lesartcutiers.com/la-coiffe-du-charcutier-elle-va-marquer-les-esprits/