Composez une offre attrayante

Jouez sur la variété et l’originalité

Une offre réussie, c’est avant tout une offre qui donne envie. Misez sur un mix bien pensé entre grands classiques et recettes créatives. Pour coller au plus près des attentes de votre clientèle, pensez local et saisonnalité : un produit de votre terroir, une herbe du moment, un légume de saison. Une touche de fraîcheur, une pincée d’audace, et le tour est joué.

« Il est important d’avoir des incontournables comme la piémontaise ou le taboulé, mais aussi des recettes plus audacieuses qui surprennent les clients, à base de céréales ou de légumes grillés par exemple. » conseille Quentin, responsable développement BCT chez Dipsa.

Sans oublier les antipasti

Légumes marinés (cœurs d’artichaut, poivrons grillés, tomates confites) ou produits de la mer (poulpes à l’huile, gambas, salades de fruits de mer), ils apportent du soleil dans l’assiette et un vrai plus dans votre vitrine. Ils se consomment aussi bien seuls qu’en accompagnement d’une planche apéro. En plus d’être simples à mettre en œuvre, ils ajoutent de la couleur et se conservent très bien.

« Les charcutiers-traiteurs peuvent s’en servir pour composer leurs salades. Ajoutez des poivrons tricolores à une salade de pâtes, ça fera la différence sur le goût, le visuel et la créativité. » ajoute Quentin.

Optimisez vos ventes

Jouez la carte de la formule

En semaine, insérez vos salades dans une formule midi. Proposez-les dans une liste définie pour l’entrée ou en accompagnement d’une viande froide quand il fait beau. Le week-end, ajoutez-les dans des lots de grillades. Ces formules clés en main facilitent l’acte d’achat et augmentent le panier moyen.

Multipliez les références sans vous surcharger

Vous n’avez pas besoin de grandes quantités de produits pour proposer du choix. Privilégiez les contenants plus petits pour pouvoir présenter davantage de salades sans augmenter vos invendus. Cela vous permet aussi de tester facilement de nouvelles recettes. Et surtout, parlez-en ! La proximité avec votre client reste votre meilleur atout.

Misez sur le prêt à emporter

Le service rapide fait partie des attentes fortes en été. Proposez quelques barquettes prêtes à consommer, vendues à la pièce, idéales pour les pauses déjeuner ou les pique-niques improvisés. En rendant l’achat simple et rapide, vous élargissez votre clientèle et vous vous adaptez à tous les rythmes de vie.

Soignez votre vitrine

Un emplacement stratégique

« Positionnez ses salades à proximité de la caisse dans la vitrine est un vrai levier de vente. » affirme Alexis, commercial chez Les Délices du Palais. Ces produits s’achètent généralement sur un coup de tête, en complément des grillades. En les plaçant dans le champ de vision du client pendant qu’il patiente, vous multipliez les chances de déclencher un achat impulsif. Et qui dit achat d’impulsion dit chiffre d’affaires en hausse.

Une vitrine harmonieuse et lisible

Pour capter l’œil et donner envie, misez sur une présentation claire et attractive. Utilisez des contenants adaptés : des saladiers de 2,5 kg pour les best-sellers et des formats plus petits pour vos nouveautés ou recettes créatives. Pensez à bien positionner une cuillère dans chaque salade : prête à servir.

Des prix lisibles et rassurants

Proposer un tarif au 100g est une astuce simple mais efficace. Cela permet au client de mieux estimer son budget avant de passer en caisse. Des piques prix bien visibles donnent immédiatement l’information au client, et facilitent sa décision d’achat.