Archives mensuelles : mai 2021
La planche dolce vita.
La planche
dolce vita
Prosciutti italiens, plus gourmande que jamais
- 1⁄2 Coppa de Parme IGP
900 g env. - 1⁄2 Porchetta
3 kg env. - Jambon de Parme AOP 16 mois
7 kg env. - Salame Felino IGP
800 g env.
Servez-la avec…
Du pecorino, des légumes genovese, des gressins aux graines.
Plus d’inspirations et bonnes pratiques pour vous accompagner sur votre offre de planches originales et rentables.
En restauration il faut créer une expérience qui marque les esprits. Choisir des accompagnements en rapport avec la thématique de la planche de charcuterie et qui relèvent le goût de la charcuterie. Croquant, sous-huile, du sucré-salé …
Le Jambon
Le jambon de Parme AOP,
la référence de qualité de la charcuterie italienne. Un goût subtil et de texture fondante en bouche.
Le Fromage
Le fromage, un comté affiné 18 mois, fruité à souhait pour adoucir notre planche.
Les spécialités italiennes
Le salame felino IGP,
un saucisson à l’italienne équilibré avec un assaisonnement finet maîtrisé.
La porchetta,
Une spécialité du centre et du sud d’Italie. La viande du porcelet en fait une charcuterie très tendre et fondante en bouche.
La coppa de Parme IGP, l’échine relevée aux épices à l’italienne
« fatto a mano ! ». Justesse et équilibre entre gras et viande avec un séchage bien maîtrisé.
Un accompagnement fait maison
pour personnaliser vos planches ?
Découvrez les recettes :
Gressins aux graines
Faits maison pour la touche sympa. Bien croustillants et légers, comme sur les tables italiennes.
Pickles de légumes
Une touche d’acidité pour relever le goût des charcuteries, du croquant et une jolie touche de couleur.
Chutney d’oignons
Assaisonné de miel, vin blanc et épices. Une touche d’acidité et de sucré pour relever le goût de la charcuterie.
Tartare de tomates
Pour accompagner une planche espagnole avec un pain grillé.
Poivrons genovese
De petits poivrons grillés, macérés dans de l’huile d’olive, de l’ail et des aromates. Une spécialité de la ville de Gènes, nord de l’Italie.
Retrouvez sans plus attendre
nos différentes planches
Espérant vous avoir inspiré vers une proposition originale et rentable pour votre carte.
Maintenant c’est à vous de jouer.
Découvrez les bonnes charcuteries présentées et d’autres.
